Haferflocken müssen nicht immer im Müsli oder als Vogelfutter landen. Haferflocken sind nämlich nicht nur gesund, sondern auch sehr sehr lecker – als Kekse. 

Wir vereinen heute sozusagen den Backe Kekse Tag (18. Dezember) mit dem Tag der Haferflocken-Muffins (19. Dezember) – und backen mit Haferflocken einfach Kekse. Und damit es nicht ganz zu gesund wird, kann man etwas Kakao dazutun.

PS: Die Bilder stammen von einem anderen Rezept – falls eure anders aussehen sollten, aber bei diesem habe ich vergessen zu knipsen – und das andere Rezept war zwar auch lecker, aber klappte nicht so ganz.

Rezept Haferflocken Kekse

Zutaten:

• 250 Gramm feine Haferflocken
• 100 Gramm Zucker
• 1 Eigelb & 1 Eiweiß
• 65 Gramm Margarine
• 180 Milliliter Milch
• ½ Päckchen Backpulver
• etwas abgerieben Zitronenschale

Zubereitung:

Margarine und Zucker schaumig rühren, während des Rührens das Eigelb dazugeben. Dann die Haferflocken mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit der Zitronenschale und Milch zur Margarine-Masse hinzugeben. Eiweiß zum Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Auf einem eingefetteten Blech kleine Häufchen aus 2 Teelöffel Haferflocken-Masse setzen. Das Bleck auf der mittleren Schiene für circa 15-20 Minuten bei 200 Grad backen.

Guten Appetit!