Essen, was gegessen wird

Vitamix Rezept: STRAWBERRY-CHEESECAKE-EIS

Erdbeeren sind nicht nur frisch gezupft richtig lecker, sondern ideal, um daraus auch ein Eis zu zaubern. Zusammen mit Magerquark wird daraus ein leckere Strawberry-Cheesecake-Eis.

Ein besonderes Dessert von 3-Sternekoch und Vitamix Testimonial-Koch Christian Jürgens: Das Strawberry-Cheesecake-Eis ist eine Kombination aus gefrorenen Erdbeeren mit Vanille-Milch und Quark. Angerichtet mit gefrorenen Erdbeerwürfeln und Cantuccini ein wahrer Hingucker.

STRAWBERRY-CHEESECAKE-EIS

Rezeptkreation von Vitamix-Testimonial-Koch Christian Jürgens für den Vitamix Professional Series 750

Zubereitung: 4 Stunden; Ergibt: 835 g

Zutaten:

Vitamix Rezept: STRAWBERRY-CHEESECAKE-EIS

Sirup:

  • Abrieb und Saft von ½ Zitrone
  • Abrieb und Saft von ½ Limette
  • Abrieb und Saft von ½ Orange

Quarkmasse:

  • 50 g Zucker
  • 250 g Magerquark

Vanillemilch:

  • 100 ml Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 130 g Zucker
  • 300 g Erdbeeren, gefroren
  • 75 g Sahne, geschlagen
  • Abrieb von ¼ Orange
  • Cantuccini, grob zerbröselt

Zubereitung:

  1. Abrieb und Saft von Zitrone, Limette und einer halben Orange in einen Topf geben und einkochen, bis ein Sirup entstanden ist.
  2. Den Sirup mit 50 g Zucker und Magerquark vermengen und in einem Block einfrieren.
  3. Mark aus Vanilleschote auskratzen und Mark sowie Schote mit Milch mit 130 g Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Wenn die Milch erkaltet ist, Vanilleschote entfernen.
  4. Gefrorene Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Gefrorene Quarkmasse in größere Würfel schneiden.
  5. Quarkwürfel mit der Milch in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen. Kurz mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. In ein kältebeständiges Gefäß umfüllen.
  6. Anrichten: Geschlagene Sahne, gefrorene Erdbeerwürfel, Abrieb von einer viertel Orange und zerbröselte Cantuccini unterheben. Masse für eine perfekte Konsistenz circa eine Stunde einfrieren.

 

Text & Bilder: PR Vitamix

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