Erdbeeren sind nicht nur frisch gezupft richtig lecker, sondern ideal, um daraus auch ein Eis zu zaubern. Zusammen mit Magerquark wird daraus ein leckere Strawberry-Cheesecake-Eis.
Ein besonderes Dessert von 3-Sternekoch und Vitamix Testimonial-Koch Christian Jürgens: Das Strawberry-Cheesecake-Eis ist eine Kombination aus gefrorenen Erdbeeren mit Vanille-Milch und Quark. Angerichtet mit gefrorenen Erdbeerwürfeln und Cantuccini ein wahrer Hingucker.
STRAWBERRY-CHEESECAKE-EIS
Rezeptkreation von Vitamix-Testimonial-Koch Christian Jürgens für den Vitamix Professional Series 750
Zubereitung: 4 Stunden; Ergibt: 835 g
Zutaten:
Sirup:
- Abrieb und Saft von ½ Zitrone
- Abrieb und Saft von ½ Limette
- Abrieb und Saft von ½ Orange
Quarkmasse:
- 50 g Zucker
- 250 g Magerquark
Vanillemilch:
- 100 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 130 g Zucker
- 300 g Erdbeeren, gefroren
- 75 g Sahne, geschlagen
- Abrieb von ¼ Orange
- Cantuccini, grob zerbröselt
Zubereitung:
- Abrieb und Saft von Zitrone, Limette und einer halben Orange in einen Topf geben und einkochen, bis ein Sirup entstanden ist.
- Den Sirup mit 50 g Zucker und Magerquark vermengen und in einem Block einfrieren.
- Mark aus Vanilleschote auskratzen und Mark sowie Schote mit Milch mit 130 g Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Wenn die Milch erkaltet ist, Vanilleschote entfernen.
- Gefrorene Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Gefrorene Quarkmasse in größere Würfel schneiden.
- Quarkwürfel mit der Milch in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen. Kurz mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. In ein kältebeständiges Gefäß umfüllen.
- Anrichten: Geschlagene Sahne, gefrorene Erdbeerwürfel, Abrieb von einer viertel Orange und zerbröselte Cantuccini unterheben. Masse für eine perfekte Konsistenz circa eine Stunde einfrieren.
Text & Bilder: PR Vitamix
